EN ISO 22000:2005
(Main)Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain (ISO 22000:2005)
Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain (ISO 22000:2005)
ISO 22000:2005 specifies requirements for a food safety management system where an organization in the food chain needs to demonstrate its ability to control food safety hazards in order to ensure that food is safe at the time of human consumption.
It is applicable to all organizations, regardless of size, which are involved in any aspect of the food chain and want to implement systems that consistently provide safe products. The means of meeting any requirements of ISO 22000:2005 can be accomplished through the use of internal and/or external resources.
ISO 22000:2005 specifies requirements to enable an organization
-- to plan, implement, operate, maintain and update a food safety management system aimed at providing products that, according to their intended use, are safe for the consumer,
-- to demonstrate compliance with applicable statutory and regulatory food safety requirements,
-- to evaluate and assess customer requirements and demonstrate conformity with those mutually agreed customer requirements that relate to food safety, in order to enhance customer satisfaction,
-- to effectively communicate food safety issues to their suppliers, customers and relevant interested parties in the food chain,
-- to ensure that the organization conforms to its stated food safety policy,
-- to demonstrate such conformity to relevant interested parties, and
-- to seek certification or registration of its food safety management system by an external organization, or make a self-assessment or self-declaration of conformity to ISO 22000:2005.
Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit - Anforderungen an Organisationen in der Lebensmittelkette (ISO 22000:2005)
Die vorliegende Internationale Norm definiert Anforderungen an ein Managementsystem für Lebensmittel-sicherheit für Organisationen in der Lebensmittelkette, die nachweisen müssen, dass sie gesundheitliche Gefahren durch Lebensmittel beherrschen können, um sicherzustellen, dass Lebensmittel zum Zeitpunkt des menschlichen Verzehrs sicher sind.
Sie gilt für alle Organisationen, ungeachtet ihrer Größe, die in irgendeiner Form in der Lebensmittelkette mitwirken und Systeme anwenden wollen, die konstant sichere Produkte liefern. Die Übereinstimmung mit den Anforderungen dieser Internationalen Norm kann mittels Verwendung interner und/oder externer Ressourcen erreicht werden.
Die vorliegende Internationale Norm definiert Anforderungen, aufgrund deren eine Organisation in der Lage sein soll,
a) ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit zu planen, zu implementieren, anzuwenden, aufrechtzuerhalten und zu aktualisieren, dessen Zweck darin besteht, Produkte zu liefern, bei deren bestimmungsgemäßem Gebrauch sichergestellt ist, dass diese für den Verbraucher sicher sind,
b) die Einhaltung der zutreffenden rechtlichen Anforderungen zur Lebensmittelsicherheit darzulegen,
c) Kundenanforderungen zu prüfen und zu beurteilen und die Übereinstimmung mit denjenigen gemeinsam vereinbarten Kundenanforderungen darzulegen, die sich auf die Lebensmittelsicherheit beziehen, um die Kundenzufriedenheit zu erhöhen,
d) die Belange der Lebensmittelsicherheit mit ihren Lieferanten, Kunden und relevanten Beteiligten in der Lebensmittelkette effektiv zu kommunizieren,
e) die Übereinstimmung mit ihrer eigenen Lebensmittelsicherheitspolitik sicherzustellen,
f) diese Übereinstimmung gegenüber relevanten Beteiligten darzulegen und
g) die Zertifizierung ihres Managementsystems für Lebensmittelsicherheit hinsichtlich der Übereinstimmung mit dieser Internationalen Norm durch eine externe Stelle anzustreben, eine Selbstbewertung vorzunehmen oder eine Konformitätserklärung abzugeben.
Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires - Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire (ISO 22000:2005)
L'ISO 22000:2005 spécifie les exigences relatives à un système de management de la sécurité des denrées alimentaires dans la chaîne alimentaire, lorsqu'un organisme a besoin de démontrer son aptitude à maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires, afin de garantir que la denrée alimentaire est sûre au moment de sa consommation par l'homme.
Elle s'applique à tous les organismes, indépendamment de leur taille, qui sont impliqués dans un aspect de la chaîne alimentaire et veulent mettre en oeuvre des systèmes permettant de fournir en permanence des produits sûrs. Les moyens mis en oeuvre pour satisfaire toutes les exigences de la présente Norme internationale peuvent être réalisés par l'utilisation de ressources internes et/ou externes.
L'ISO 22000:2005 définit des exigences pour permettre à un organisme de:
planifier, mettre en oeuvre, exploiter, maintenir et mettre à jour un système de management de la sécurité des denrées alimentaires destiné à fournir des produits qui, conformément à leur usage prévu, sont sûrs pour le consommateur;
démontrer la conformité avec les exigences légales et réglementaires applicables en matière de sécurité des denrées alimentaires;
évaluer et apprécier les exigences du client, démontrer la conformité avec les exigences établies en accord avec lui et relatives à la sécurité des denrées alimentaires afin d'améliorer la satisfaction du client;
communiquer efficacement sur les questions relatives à la sécurité des denrées alimentaires avec ses fournisseurs, ses clients et les parties intéressées de la chaîne alimentaire;
garantir la conformité avec sa politique déclarée en matière de sécurité des aliments;
démontrer cette conformité aux parties intéressées; et
faire certifier/enregistrer son système de management de la sécurité des denrées alimentaires par un organisme extérieur, ou effectuer une auto-évaluation/ auto-déclaration de conformité à l'ISO 22000:2005.
Sistemi vodenja varnosti živil – Zahteve za vsako organizacijo v prehranski verigi (ISO 22000:2005)
Ta mednarodni standard navaja zahteve za sistem vodenja varnosti živil, ko organizacija v prehranski verigi dokazuje, da je sposobna nadzorovati dejavnike tveganja in s tem zagotoviti varnost živila v času njegovega zaužitja.
Primeren je za vse organizacije ne glede na velikost, ki so kakorkoli vključene v prehransko verigo in želijo izvajati sisteme, ki stalno zagotavljajo varnost izdelkov. Pomen katerekoli zahteve tega mednarodnega standarda je lahko izpopolnjen z uporabo notranjih ali zunanjih virov.
Ta mednarodni standard določa zahteve, ki organizaciji omogočajo:
a)načrtovati, izvajati, voditi, vzdrževati in posodabljati sistem vodenja varnosti živil, s katerim zagotovi izdelke, ki so glede na namen uporabe varni za uživanje;
b)prikazati skladnost z ustreznimi zakonskimi in regulativnimi zahtevami za varnost živil;
c)vrednotiti in oceniti zahteve kupcev in prikazati skladnost z medsebojno usklajenimi zahtevami kupcev glede varnosti živil, da bi se povečalo njihovo zadovoljstvo;
d)uspešno povezati vidike varnosti živil svojih dobaviteljev, odjemalcev in vključenih zainteresiranih strank v prehranski verigi;
e)zagotavljati, da usklajuje določeno politiko zagotavljanja varnih živil;
f)prikazati tako usklajenost pomembnim zainteresiranim strankam in
g)pridobiti certifikacijo ali registracijo svojega sistema vodenja varnosti živil pri zunanji organizaciji ali izvesti samoocenjevanje ali samodeklariranje skladnosti s tem mednarodnim standardom.
Vse zahteve tega mednarodnega standarda so splošne in so namenjene vsem organizacijam v prehranski verigi ne glede na velikost in kompleksnost. To vključuje vse organizacije, ki so neposredno ali posredno vključene v enega ali več členov prehranske verige. Med organizacijami, ki so neposredno vključene, so proizvajalci krme, kmetje, proizvajalci sestavin, proizvajalci živil, trgovci, izvajalci strežbe hrane, oskrbe z živili, izvajalci čiščenja in sanitacije, prevoza, skladiščenja in distribucije. Med drugimi organizacijami, ki so posredno vključene, so dobavitelji opreme, čistilnih in sanitacijskih sredstev, embalaže in drugih materialov, ki vstopajo v stik z živili.
Ta mednarodni standard omogoča majhnim in/ali manj razvitim organizacijam (npr. malim kmetijam, distributerjem, trgovcem ali strežbi), da izvajajo kombinacijo kontrolnih ukrepov, ki je bila razvita z zunanjo pomočjo.
OPOMBA:Napotki za uporabo tega mednarodnega standarda so podani v ISO/TS 22004.
General Information
Relations
Related Packages
Standards Content (Sample)
SLOVENSKI SIST EN ISO 22000:2005
STANDARD
november 2005
Sistemi vodenja varnosti živil – Zahteve za vsako organizacijo v prehranski
verigi (ISO 22000:2005)
Food safety management systems - Requirements for any organization in the food
chain (ISO 22000:2005)
ICS 67.020 Referenčna številka
SIST EN ISO 22000:2005(en)
© Standard je založil in izdal Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje ali kopiranje celote ali delov tega dokumenta ni dovoljeno
---------------------- Page: 1 ----------------------
EUROPEAN STANDARD
EN ISO 22000
NORME EUROPÉENNE
EUROPÄISCHE NORM
September 2005
ICS 67.020
English Version
Food safety management systems - Requirements for any
organization in the food chain (ISO 22000:2005)
Systèmes de management de la sécurité des denrées Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit -
alimentaires - Exigences pour tout organisme appartenant Anforderungen an Organisationen in der gesamten
à la chaîne alimentaire (ISO 22000:2005) Lebensmittelkette (ISO 22000:2005)
This European Standard was approved by CEN on 18 August 2005.
CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this European
Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such national
standards may be obtained on application to the Central Secretariat or to any CEN member.
This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translation
under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the Central Secretariat has the same status as the official
versions.
CEN members are the national standards bodies of Austria, Belgium, Cyprus, Czech Republic, Denmark, Estonia, Finland, France,
Germany, Greece, Hungary, Iceland, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway, Poland, Portugal, Slovakia,
Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland and United Kingdom.
EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION
COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION
EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG
Management Centre: rue de Stassart, 36 B-1050 Brussels
© 2005 CEN All rights of exploitation in any form and by any means reserved Ref. No. EN ISO 22000:2005: E
worldwide for CEN national Members.
---------------------- Page: 2 ----------------------
EN ISO 22000:2005 (E)
Foreword
This document (EN ISO 22000:2005) has been prepared by Technical Committee ISO/TC 34
"Agricultural food products" in collaboration with Technical Committee CEN/SS C01 "Food
Products", the secretariat of which is held by CMC.
This European Standard shall be given the status of a national standard, either by publication of
an identical text or by endorsement, at the latest by March 2006, and conflicting national
standards shall be withdrawn at the latest by March 2006.
According to the CEN/CENELEC Internal Regulations, the national standards organizations of
the following countries are bound to implement this European Standard: Austria, Belgium,
Cyprus, Czech Republic, Denmark, Estonia, Finland, France, Germany, Greece, Hungary,
Iceland, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway, Poland,
Portugal, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland and United Kingdom.
Endorsement notice
The text of ISO 22000:2005 has been approved by CEN as EN ISO 22000:2005 without any
modifications.
2
---------------------- Page: 3 ----------------------
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 22000
First edition
2005-09-01
Food safety management systems —
Requirements for any organization in the
food chain
Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires —
Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire
Reference number
ISO 22000:2005(E)
©
ISO 2005
---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 22000:2005(E)
PDF disclaimer
This PDF file may contain embedded typefaces. In accordance with Adobe's licensing policy, this file may be printed or viewed but shall
not be edited unless the typefaces which are embedded are licensed to and installed on the computer performing the editing. In
downloading this file, parties accept therein the responsibility of not infringing Adobe's licensing policy. The ISO Central Secretariat
accepts no liability in this area.
Adobe is a trademark of Adobe Systems Incorporated.
Details of the software products used to create this PDF file can be found in the General Info relative to the file; the PDF-creation
parameters were optimized for printing. Every care has been taken to ensure that the file is suitable for use by ISO member bodies. In the
unlikely event that a problem relating to it is found, please inform the Central Secretariat at the address given below.
© ISO 2005
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication ma
...
SLOVENSKI SIST EN ISO 22000
STANDARD
november 2005
Sistemi vodenja varnosti živil – Zahteve za vsako organizacijo v prehranski
verigi (ISO 22000:2005)
Food safety management systems – Requirements for any organization in the
food chain (ISO 22000:2005)
Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires – Exigences
pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire (ISO 22000:2005)
Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit – Anforderungen an
Organisationen in der gesamten Lebensmittelkette (ISO 22000:2005)
Referenčna oznaka
ICS 67.020 SIST EN ISO 22000:2005 (sl, en)
Nadaljevanje na straneh II in od 1 do 61
2006-09. Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
©
---------------------- Page: 1 ----------------------
SIST EN ISO 22000 : 2005
NACIONALNI UVOD
Standard SIST EN ISO 22000 (sl,en), Sistemi vodenja varnosti živil – Zahteve za vsako organizacijo v
prehranski verigi (ISO 22000:2005), 2005, ima status slovenskega standarda in je enakovreden
evropskemu standardu EN ISO 22000 (en), Food safety management systems – Requirements for
any organization in the food chain (ISO 22000:2005), 2005-09-01.
NACIONALNI PREDGOVOR
Evropski standard EN ISO 22000:2005 je pripravil tehnični odbor ISO/TC 34 Živilski proizvodi v
sodelovanju s tehničnim odborom Evropskega komiteja za standardizacijo CEN/SS C01 Živilski
proizvodi.
Slovenski standard SIST EN ISO 22000:2005 je prevod evropskega standarda EN ISO 22000:2005.
Ob sporu zaradi besedila slovenskega prevoda v tem standardu je odločilen izvirni evropski standard
v angleškem jeziku. Slovensko izdajo standarda je pripravil tehnični odbor SIST/TC KŽP Kmetijski
pridelki in živilski proizvodi.
ZVEZA S STANDARDOM
S prevzemom tega evropskega standarda veljajo za omejeni namen referenčnih standardov vsi
standardi, navedeni v izvirniku, razen tistega, ki je že sprejet v nacionalno standardizacijo:
SIST EN ISO 9000 (sl,en) Sistemi vodenja kakovosti – Osnove in slovar
OPOMBI
– Povsod, kjer se v besedilu standarda uporablja izraz »evropski standard« oziroma »mednarodni
standard«, v SIST EN ISO 22000:2005 to pomeni »slovenski standard«.
– Nacionalni uvod in nacionalni predgovor nista sestavni del standarda.
– Ta nacionalni dokument je enakovreden EN ISO 22000:2005 in je objavljen z dovoljenjem
CEN
Rue de Stassart 36
1050 Bruselj
Belgija
This national document is equivalent with EN ISO 22000:2005 and is published with the permission
of
CEN
Rue de Stassart, 36
1050 Bruxelles
Belgium
II
---------------------- Page: 2 ----------------------
EVROPSKI STANDARD EN ISO 22000
EUROPEAN STANDARD
NORME EUROPÉENNE
EUROPÄISCHE NORM september 2005
ICS: 67.020
Slovenska izdaja
Sistemi vodenja varnosti živil – Zahteve za vsako organizacijo v prehranski
verigi
Food safety management Systèmes de management de la Managementsysteme für die
systems – Requirements sécurité des denrées alimentaires Lebensmittelsicherheit –
for any organization in the – Exigences pour tout organisme Anforderungen an Organisationen
food chain appartenant à la chaîne in der gesamten Lebensmittelkette
(ISO 22000:2005) alimentaire (ISO 22000:2005) (ISO 22000:2005)
Ta evropski standard je CEN sprejel dne 2005-08-18.
Člani CEN morajo izpolnjevati določila notranjih predpisov CEN/CENELEC, s katerim je predpisano,
da mora biti ta standard brez kakršnihkoli sprememb sprejet kot nacionalni standard. Seznami
najnovejših izdaj teh nacionalnih standardov in njihovi bibliografski podatki so na voljo pri Centralnem
sekretariatu ali članih CEN.
Ta evropski standard obstaja v treh uradnih izdajah (angleški, francoski, nemški). Izdaje v drugih
jezikih, ki jih članice CEN na lastno odgovornost prevedejo in izdajo ter prijavijo pri Centralnem
sekretariatu CEN, veljajo kot uradne izdaje.
Člani CEN so nacionalni organi za standarde Avstrije, Belgije, Cipra, Češke republike, Danske,
Estonije, Finske, Francije, Grčije, Irske, Islandije, Italije, Latvije, Litve, Luksemburga, Madžarske,
Malte, Nemčije, Nizozemske, Norveške, Poljske, Portugalske, Slovaške, Slovenije, Španije, Švedske,
Švice in Združenega kraljestva.
CEN
Evropski komite za standardizacijo
European Committee for Standardization
Europäisches Komitee für Normung
Comité Européen de Normalisation
Centralni sekretariat: Rue de Stassart 36, B-1050 Bruselj
© 2005 CEN Lastnice avtorskih pravic so vse države članice CEN. Ref. št. EN ISO 22000:2005 E
---------------------- Page: 3 ----------------------
SIST EN ISO 22000 : 2005
VSEBINA Stran CONTENTS Page
Uvod.4 Introduction.4
1 Predmet standarda.
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.