EN 12043:2014
(Main)Food processing machinery - Intermediate provers - Safety and hygiene requirements
Food processing machinery - Intermediate provers - Safety and hygiene requirements
1.1 This European Standard specifies safety and hygiene requirements for the design and manufacture of intermediate provers with powered moving pocket carriers as described in Clause 3 and used in the food industry, pastry-making, bakeries, etc. for giving a resting time to dough between different phases of the process.
This European Standard deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to the installation, adjustment, operation, cleaning, maintenance, dismantling, disabling and scrapping of intermediate provers with moving pocket carriers when they are used as intended and under conditions of misuse which are reasonably foreseeable by the manufacturer (see Clause 4).
Noise is not considered to be a significant hazard by intermediate provers. This does not mean that the manufacturer of the machine is absolved from reducing noise and making a noise declaration. Therefore a noise test code is proposed in Annex A.
1.2 The following machines are excluded:
- independent automatic loading system not integrated with the machine;
- experimental and testing machines under development by the manufacturer;
- retarder and final proofer.
1.3 This European Standard is not applicable to intermediate provers with moving pocket carriers which are manufactured before the date of its publication as EN.
Nahrungsmittelmaschinen - Zwischengärschrank - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
1.1 Diese Europäische Norm legt die Sicherheits und Hygieneanforderungen an die Konstruktion und die Herstellung von Zwischengärschränken mit angetriebenen sich bewegenden Taschenträgern fest, wie in Abschnitt 3 beschrieben und wie sie in der Nahrungsmittelindustrie, in Bäckereien, Konditoreien etc. zum Einsatz kommen, um dem Teig eine Ruhezeit zwischen den verschiedenen Abschnitten des Prozesses zu geben.
Diese Europäische Norm behandelt alle signifikanten Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefähr-dungsereignisse, die im Zusammenhang mit Installation, Einstellarbeiten, Betrieb, Reinigung, Wartung, Zerlegung, Außerbetriebnahme und Abwracken von Zwischengärschränken mit sich bewegenden Taschen¬trägern auftreten können, wenn sie bestimmungsgemäß und unter Bedingungen von durch den Hersteller vernünftigerweise vorhersehbaren Fehlanwendungen verwendet werden (siehe Abschnitt 4).
Gefährdung durch Geräusche wird für Zwischengärschränke nicht als signifikant betrachtet. Dies bedeutet aber nicht, dass der Hersteller der Maschine davon befreit ist, diese Geräusche zu reduzieren und eine Angabe über sie abzugeben. Dafür werden im Anhang A Regeln für die Geräuschmessung angegeben.
1.2 Folgende Maschinen sind ausgenommen:
- eigenständige automatische Beladungssysteme die nicht fester Bestandteil der Maschine sind;
- Versuchs und Prüfmaschinen, die in der Entwicklungsphase beim Hersteller sind;
- Gärunterbrecher und Nachgärschränke.
1.3 Diese Europäische Norm gilt nicht für Zwischengärschränke mit sich bewegenden Taschenträgern, die vor ihrem Erscheinen als EN hergestellt wurden.
Machines pour les produits alimentaires - Chambres de repos - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
1.1 Diese Europäische Norm legt die Sicherheits und Hygieneanforderungen an die Konstruktion und die Herstellung von Zwischengärschränken mit angetriebenen sich bewegenden Taschenträgern fest, wie in Abschnitt 3 beschrieben und wie sie in der Nahrungsmittelindustrie, in Bäckereien, Konditoreien etc. zum Einsatz kommen, um dem Teig eine Ruhezeit zwischen den verschiedenen Abschnitten des Prozesses zu geben.
Diese Europäische Norm behandelt alle signifikanten Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefähr-dungsereignisse, die im Zusammenhang mit Installation, Einstellarbeiten, Betrieb, Reinigung, Wartung, Zerlegung, Außerbetriebnahme und Abwracken von 1.1 La présente Norme européenne spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des chambres de repos à balancelles mobiles utilisées dans les industries alimentaires, telles que décrites à l’Article 3 et utilisées dans une ligne de fabrication en boulangeries, pâtisseries, etc. afin de donner à la pâte un temps de détente dans les différentes phases du processus.
La présente Norme européenne traite de tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux significatifs relatifs à l’installation, au réglage, au fonctionnement, au nettoyage, à la maintenance, au démontage, à la mise hors service et à la mise au rebut des chambres de repos à balancelles mobiles lorsqu’elles sont utilisées normalement et dans des conditions de mauvaise utilisation raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir Article 4).
Le bruit n’est pas considéré comme un phénomène dangereux significatif pour les chambres de repos. Cela ne signifie pas que le fabricant de la machine est dispensé de réduire le bruit et de faire une déclaration de bruit. Pour ce faire, un code d’essai acoustique est proposé en Annexe A.
1.2 Les machines suivantes sont exclues :
- les systèmes d’alimentation automatiques non-intégrés à la machine ;
- les machines expérimentales ou d'essais en cours de mise au point par le fabricant.
- le retardateur et la chambre de fermentation.
1.3 La présente Norme européenne ne s'applique pas aux chambres de repos à balancelles mobiles qui sont fabriquées avant la date de publication de la présente norme en tant que Norme européenne.
Stroji za predelavo hrane - Komore za vmesno počivanje testa - Varnostne in higienske zahteve
Ta standard določa varnostne in higienske oblikovne zahteve za izdelavo strojev za izdelavo pit, kolačev, rolad, izdelkov, ki so pečeni, oviti v testo, in drugih podobnih izdelkov, kjer je ovoj iz testa oblikovan z zapiranjem pod pritiskom ene ali več glav za oblikovanje. Ta evropski standard se uporablja za naslednje tri osnovne skupine strojev:
– stroji, pri katerih roke upravljavca vstopijo v območje nevarnosti 1 (glej 4.1) pri vsakem ciklu;
– stroji, ki se natovorijo izven območja nevarnosti 1;
– avtomatski stroji.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Nahrungsmittelmaschinen - Zwischengärschrank - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Chambres de repos - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygièneFood processing machinery - Intermediate provers - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 12043:2014SIST EN 12043:2015en,fr,de01-februar-2015SIST EN 12043:2015SLOVENSKI
STANDARDSIST EN 12043:2002+A1:20111DGRPHãþD
SIST EN 12043:2015
EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE EUROPÄISCHE NORM
EN 12043
November 2014 ICS 67.260 Supersedes EN 12043:2000+A1:2010English Version
Food processing machinery - Intermediate provers - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Chambres de repos - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Nahrungsmittelmaschinen - Zwischengärschrank - Sicherheits- und Hygieneanforderungen This European Standard was approved by CEN on 6 September 2014.
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EN 12043:2014 (E) 2 Contents Page Foreword .4 Introduction .5 1 Scope .6 2 Normative references .6 3 Terms, definitions and description .7 3.1 Terms and definitions .7 3.2 Description .7 4 List of significant hazards .8 5 Safety and hygiene requirements and/or protective measures . 11 5.1 General . 11 5.2 Mechanical hazards . 11 5.2.1 General . 11 5.2.2 Zone 1 and zone 6 – Zone of loading and unloading of the dough portions. 12 5.2.3 Zone 2 – Drive mechanisms . 13 5.2.4 Zone 3 — Carrier transfer system . 15 5.2.5 Zone 4 — Flour duster . 15 5.2.6 Zone 5 – Fan with or without h
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