ISO 3475:2020

Essential oil of aniseed (Pimpinella anisum L.)

This document specifies certain characteristics of the essential oil of aniseed (Pimpinella anisum L.), with a view to facilitating the assessment of its quality.

Huile essentielle d'anis vert (Pimpinella anisum L.)

Le présent document spécifie certaines caractéristiques de l'huile essentielle d'anis vert (Pimpinella anisum L.), destinées à faciliter l'appréciation de sa qualité.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 11-Feb-2020
• ICS: 65.020.20 - Plant growing
• ICS: 67.200.20 - Oilseeds
• ICS: 71.100.60 - Essential oils
• Technical Committee: ISO/TC 54 - Essential oils
• Drafting Committee: ISO/TC 54 - Essential oils
• Current Stage: 9093 - International Standard confirmed
• Start Date: 20-Aug-2025
• Completion Date: 13-Dec-2025

Relations

• Revises: ISO 3475:2002 - Oil of aniseed (Pimpinella anisum L.)
• Effective Date: 22-Mar-2018

Overview

ISO 3475:2020 - Essential oil of aniseed (Pimpinella anisum L.) defines quality characteristics and test methods to assess the authenticity and quality of aniseed essential oil. The third edition (2020) specifies physical properties, a normative chromatographic profile (by gas chromatography), sampling requirements and guidance on flashpoint, packaging and storage to facilitate consistent quality assessment across the supply chain.

Key topics and requirements

• Scope: Characteristics of essential oil obtained by steam distillation of Pimpinella anisum L. fruits.
• Physical and optical properties (required ranges):
  • Relative density at 20 °C: 0.980 to 0.990 (ISO 279)
  • Refractive index at 20 °C: 1.552 to 1.561 (ISO 280)
  • Optical rotation: between −2° and +2° (ISO 592)
  • Freezing point: +15 °C to +19.5 °C (ISO 1041)
  • Miscibility: soluble one volume in three volumes in 90% ethanol at 20 °C (ISO 875)
• Chromatographic profile (normative): Gas chromatography analysis per ISO 11024 series. Representative component limits (integrator %):
  • trans‑Anethole: 87.0% – 94.0%
  • γ‑Himachalene: 1.0% – 5.0%
  • Methyl chavicol (Estragole): 0.5% – 3.0%
  • cis‑Anethole, p‑anisic aldehyde, Pseudoisoeugenyl 2‑methylbutyrate - specified min/max ranges in the standard
• Flashpoint: Informative mean value +98 °C, obtained with Pensky‑Martens closed‑cup apparatus (see Annex B and ISO/TR 11018).
• Sampling & sample size: Sampling according to ISO 212; minimum test sample 50 ml.
• Packaging, labelling and storage: As per ISO/TS 210 and ISO/TS 211.
• Supporting information: Annex A provides typical chromatograms and example GC operating conditions (column types, split ratios, FID detector, carrier gas).

Applications and who uses it

ISO 3475:2020 is intended for:

• Essential oil producers and distillers - to certify product quality and consistency.
• Analytical laboratories and quality control teams - for standardized GC profiling and physical testing.
• Flavor and fragrance manufacturers, perfumers and food ingredient suppliers - to verify raw material authenticity and composition.
• Buyers, traders and regulators - for specification compliance, labelling and safe transport.
• Safety and logistics personnel - to reference flashpoint information for handling and transport.

Using ISO 3475 helps reduce disputes, support traceability, and facilitate trade by providing harmonized quality criteria for aniseed oil (Pimpinella anisum).

Related standards

Normative and informative references cited in ISO 3475 include:

• ISO/TS 210, ISO/TS 211 (packaging & labelling)
• ISO 212 (sampling)
• ISO 279, ISO 280, ISO 592, ISO 875, ISO 1041 (physical/optical tests)
• ISO 11024 (chromatographic profiles)
• ISO/TR 11018, ISO/TR 21092 (flashpoint and characterization)

Keywords: ISO 3475:2020, aniseed essential oil, Pimpinella anisum, essential oil quality, chromatographic profile, gas chromatography, aniseed oil flashpoint.

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 3475
Third edition
2020-02
Essential oil of aniseed (Pimpinella
anisum L.)
Huile essentielle d'anis vert (Pimpinella anisum L.)
Reference number
©
ISO 2020
© ISO 2020
All rights reserved. Unless otherwise specified, or required in the context of its implementation, no part of this publication may
be reproduced or utilized otherwise in any form or by any means, electronic or mechanical, including photocopying, or posting
on the internet or an intranet, without prior written permission. Permission can be requested from either ISO at the address
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ISO copyright office
CP 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Geneva
Phone: [phone]
Fax: [phone]
Email: [e-mail]
Website: www.iso.org
Published in Switzerland
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Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Requirements . 1
4.1 General requirements . 1
4.2 Chromatographic profile . 2
5 Flashpoint . 2
6 Sampling . 2
7 Packaging, labelling, marking and storage . 2
Annex A (informative) Typical chromatograms of the analysis by gas chromatography of
the essential oil of aniseed (Pimpinella anisum L.) . 3
Annex B (informative) Flashpoint . 6
Bibliography . 7
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of
electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are
described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the
different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the
editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www .iso .org/ directives).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of
any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or
on the ISO list of patent declarations received (see www .iso .org/ patents).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and
expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO's adherence to
the World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT), see
www .iso .org/ iso/ foreword .html.
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 54, Essential oils.
This third edition cancels and replaces the second edition (ISO 3475:2002), which has been technically
revised. The main changes to the previous edition are as follows:
— the title has been changed;
— the structure of the standard has been revised;
— in Table 1, a footnote regarding the appearance has been added;
— in Table 1, “when liquid” has been removed from the colour requirements;
— in Table 2, the range of Cis-Anethole has been extended;
— editorial corrections have been made.
Any feedback or questions on this document should be directed to the user’s national standards body. A
complete listing of these bodies can be found at www .iso .org/ members .html.
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INTERNATIONAL STANDARD ISO 3475:2020(E)
Essential oil of aniseed (Pimpinella anisum L.)
1 Scope
This document specifies certain characteristics of the essential oil of aniseed (Pimpinella anisum L.),
with a view to facilitating the assessment of its quality.
2 Normative references
The following documents are referred to in the text in such a way that some or all of their content
constitutes requirements of this document. For dated references, only the edition cited applies. For
undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
ISO/TS 210, Essential oils — General rules for packaging, conditionin
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 3475
Troisième édition
2020-02
Huile essentielle d'anis vert
(Pimpinella anisum L.)
Essential oil of aniseed (Pimpinella anisum L.)
Numéro de référence
©
ISO 2020
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO 2020
Tous droits réservés. Sauf prescription différente ou nécessité dans le contexte de sa mise en œuvre, aucune partie de cette
publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
y compris la photocopie, ou la diffusion sur l’internet ou sur un intranet, sans autorisation écrite préalable. Une autorisation peut
être demandée à l’ISO à l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
Case postale 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Genève
Tél.: [phone]
Fax: [phone]
E-mail: [e-mail]
Web: www.iso.org
Publié en Suisse
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Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Exigences . 2
4.1 Exigences générales . 2
4.2 Profil chromatographique . 2
5 Point d’éclair . 2
6 Échantillonnage . 3
7 Emballage, étiquetage, marquage et stockage. 3
Annexe A (informative) Chromatogrammes types de l’analyse par chromatographie en
phase gazeuse de l’huile essentielle d’anis vert (Pimpinella anisum L.) .4
Annexe B (informative) Point d’éclair . 7
Bibliographie . 8
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux.
L'ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d'approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www
.iso .org/ directives).
L'attention est attirée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l'élaboration du document sont indiqués dans l'Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l'ISO (voir www .iso .org/ brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un
engagement.
Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions
spécifiques de l'ISO liés à l'évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l'adhésion
de l'ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles
techniques au commerce (OTC), voir www .iso .org/ avant -propos.
Le présent document a été élaboré par le comité technique ISO/TC 54, Huiles essentielles.
Cette troisième édition annule et remplace la deuxième édition (ISO 3475:2002), qui a fait l’objet d’une
révision technique. Les principales modifications par rapport à l’édition précédente sont les suivantes:
— le titre a été modifié;
— la structure de la norme a été révisée;
— dans le Tableau 1, une note portant sur l’aspect a été ajoutée;
— dans le Tableau 1, « à l’état liquide » a été supprimé des exigences pour la couleur;
— dans le Tableau 2, la plage du cis-anéthole a été élargie;
— des corrections éditoriales ont été effectuées.
Il convient que l’utilisateur adresse tout retour d’information ou toute question concernant le présent
document à l’organisme national de normalisation de son pays. Une liste exhaustive desdits organismes
se trouve à l’adresse www .iso .org/ fr/ members .html.
iv © ISO 2020 – Tous droits réservés

NORME INTERNATIONALE ISO 3475:2020(F)
Huile essentielle d'anis vert (Pimpinella anisum L.)
1 Domaine d’application
Le présent document spécifie certaines caractéristiques de l’huile essentielle d’anis vert (Pimpinella
anisum L.), destinées à faciliter l’appréciation de sa qualité.
2 Références normatives
Les documents suivants sont cités dans le texte de sorte qu’ils constituent, pour tout ou partie de leur
contenu, des exigences du présent document. Pour les références datées, seule l’édition citée s’applique.
Pour les références non datées, la dernière édition du document de référence s'applique (y compris les
éventuels amendements).
ISO/TS 210, Huiles essentielles — Règles générales d'emballage, de conditionnement et de stockage
ISO/TS 211, Huiles essentielles — Règles générales d'étiquetage et de marquage des récipients
ISO 212, Huiles essentielles — Échantillonnage
ISO 279, Huiles essentielles
...