ISO 8442-4:1997

Materials and articles in contact with foodstuffs — Cutlery and table holloware — Part 4: Requirements for gold plated cutlery

Matériaux et objets en contact avec les denrées alimentaires — Coutellerie et orfèvrerie de table — Partie 4: Exigences relatives à la coutellerie et aux couverts dorés

La présente norme prescrit les exigences suivantes relatives à la coutellerie et aux couverts dorés : a) exigences relatives aux performances des couverts de table (tels que couteaux, fourchettes, cuillers, ustensiles à découper, louches et autres articles utilisés pour le service) ; b) limites relatives à la composition des métaux de base constituant les couverts ; c) essais de résistance à la déformation permanente, solidité du point de fixation du manche, dureté des lames, résistance à la corrosion, ainsi qu'épaisseur et adhérence des revêtements d'or ; d) trois épaisseurs minimales du placage en or : une «première classe», une «deuxième classe» et une «troisième classe». La présente norme spécifie la méthode utilisée pour définir l'épaisseur de la couche d'or pour chaque article ainsi que les méthodes d'essai. La présente norme ne s'applique pas aux couverts de table qui ne comportent que de petites incrustations dorées dans une décoration non dorée.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 24-Dec-1997
• ICS: 67.250 - Materials and articles in contact with foodstuffs
• ICS: 97.040.60 - Cookware, cutlery and flatware
• Technical Committee: ISO/TC 186 - Cutlery and table and decorative metal hollow-ware
• Drafting Committee: ISO/TC 186 - Cutlery and table and decorative metal hollow-ware
• Current Stage: 9060 - Close of review
• Start Date: 02-Dec-2029

Standards Content (Sample)

0 IS0 IS0 8442-4: 1997(E)
Part 7: Specification for table cuttlery made of precious metals and
-
their alloys, especially silver cutlery
- Part 8: Specification for silver table and decorative holloware
Annexes A to E form an integral part of this part of IS0 8442. Annex F is
for information only.
@ IS0
IS0 8442-4: 1997(E)
Contents
Page
V
Foreword .
V
.........................................................................................................................................................................
Introduction
1 Scope .
2 Normative references .
3 Definitions .
4 Materials and their application .
....................................................................................................................................................................
5 Construction
..........................................................................................................................................................
6 Gold plated cutlery
..............................................................................................................................................
7 Performance requirements
.....................................................................................................................................................
8 Marking and labelling
Annexes
........................................................................... 9
Test method for average thickness of gold coating
A (normative)
.................................................................................
B (normative) Schlegel method of determining surface area
...................................................... 12
C (normative) Test method for corrosion resistance of unplated steel cutlery
....... 14
Test method for strength of knives with martensitic stainless steel blades and carving forks
D (normative)
...................................................................................
E (normative) Test method for adhesion of gold coatings
....................................................................................................................................
F (informative) Bibliography
IV
IS0 8442-4: 1997(E)
Foreword
The text of EN IS0 8442-4:1997 has been prepared by Technical Committee CEN/TC 194 “Utensils in contact with
food ”, the secretariat of which is held by BSI, in collaboration with Technical Committee
ISO/TC 186 “Cutlery and table and decorative metal hollow-ware ”.
This European Standard shall be given the status of a national standard, either by publication of an identical text
or by endorsement, at the latest by June 1998, and conflicting national standards shall be withdrawn at the latest
.
by June 1998.
a
EN IS0 8442 consists of the following parts:
Part 1: Requirements for cutlery for the preparation of food
Part 2: Requirements for stainless steel and silver-plated cutlery
Part 3: Requirements for silver-plated table and decorative holloware
Part 4: Requirements for gold-plated cutlery
Further parts are proposed with the following titles:
Part 5: Specific cutting test
Part 6: Lacquered lightly silver-plated table and decorative holloware
Part 7: Specification for table cutlery made of precious metals and their alloys, especially silver cutlery
Part 8: Specification for silver table and decorative holloware
According to the CENKENELEC Internal Regulations, the national standards organizations of the following
countries are bound to implement this European Standard: Austria, Belgium, Czech Republic, Denmark, Finland,
France, Germany, Greece, Iceland, Ireland, Italy, Luxemburg, Netherlands, Norway, Portugal, Spain, Sweden,
Switzerland and the United Kingdom.
Introduction
This Standard does not cover those features of cutlery which are matter of personal choice for the user: such as the
design, size, type of finish, blade flexibility or similar characteristics which can be readily identified by the purchaser at
the point of sale.
Attention is drawn to Directives of the European Community concerning materials and articles in contact with food, in
particular to Directives EC 89009 and EC 90/128.
V
This page intentionally left blank

IS0 8442~4:1997( E)
1 Scope
This Standard specifies the following requirements for gold plated cutlery:
a) performance requirements for table cutlery (for example, knives, forks, spoons, carving sets, ladles, and other
serving pieces);
b) composition limits for base metals for cutlery;
c) tests for resistance to permanent deformation , firmness of handle attachment, hardness of blades, resistance to
corrosion and the thickness and adhesion of gold coatings;
d) three minimum thicknesses of gold plating: a first class, a second class, and a third class.
This Standard specifies the method of defining gold deposits for each and every item and also test methods.
which has only small areas of gold plate as inlays in non gold plated
This Standard does not to table cutlery
apply
decoration.
2 Normative references
This Standard incorporates by dated or undated reference, provisions from other publications. These normative
references are cited at the appropriate places in the text and the publications are listed hereafter. For dated references,
subsequent amendments to or revisions of any of these publications apply to this Standard only when incorporated in it
by amendment or revision. For undated references the latest edition of the publication referred to applies.
IS0 1463 Metallic and oxide coatings - Measurement of coating thickness - Microscopical method
IS0 2177 Metallic coatings - Measurement of coating thickness - Coulometric method by anodic
dissolution
Metallic coatings - Measurement of coating thickness - X-ray spectrometric methods
IS0 3497
IS0 3543 Metallic and non-metallic coatings - Measurement of thickness - Beta scatter
method
IS0 448 1 : 1977 Cutlery and flatware - Nomenclature
IS0 6508 : 1986 Metallic materials - Hardness test - Rockwell test (scales A -B - C - D - E - F - G - H - K)
Materials and articles in contact with foodstuffs - Cutlery and table holloware -
EN IS0 8442-2
Part 2: Requirements for stainless steel and silver plated cutlery (IS0 8442-2: 1997)
3 Definitions
For the purposes of this Standard the definitions given in IS0 4481: 1977 and EN IS0 8442-2 apply together with the
following.
3.1 hard gold plating: Refined gold plating containing elements which increase the hardness.
IS0 8442-4: 1997(E)
3 I\Iattrrials arId their :applici~ti~>~~
3.1 G-eneral
The mlcn~ 4~~11 bc rw& ti-om nx~tcrials th;\t en;~blc the tinishcd product to meet a11 ot‘ the pertix-mancc requirements of
this sl;mda-d.
XOTE: The cullcn- should not under forcsccablc conditions of use transfer any substance likely to be detrimental to
health or f0 ha-c an\* ijctrirncntal 0rzmolcptic effects.
- c
3.2 Metals
32.1 The amposition of metal parts of table cutlery shall be as given in table 1.
3 rd.& 7 7 . All old plated partc L of table cutlery shall be in accordance with the requirements of clause 6.
Table 1: Metals for table cutlery, compositions limit
Applications Materials Chemical composition*’
C P max. S max. Cr min. Ni min. MO max.2) V max.2) Mn max.
0,015 17,0
0,07 max. 0,045
Spoons, forks, ladles, unsharpened Austenitic stainless 890 290
knives, handles of knives and carving steel
forks 0,15 10,5
max. 0,045 0,015 17,0
Guards and prongs of carving items
0,08 max. 0,040 0,015 160 1,30
Ferritic stainless steel
Guards and of carving items Martensitic stainless 0,16 min. 0,040 0,015 12,0
prongs
steel (low carbon)
Knife blades handles of monobloc Martensitic stainless 0,26 min. 12,0 1,30 0,20
0,040 0,015
knives steel (higher carbon)
~~~
Ag min. Cu min. Ni min. Zn Mn max. Fe ‘Pb Total
impurities
max. %
Spoons, forks, ladles, unsharpened Silver 800
80,O 20,o
knives and carving forks Silver 925
92,5 795
970 0,50 0,30 0,05 0,50
60,O 24,0
Nickel-silver
Coatings
Gold Au min. 98,5
Silver Ag min. 98,5
1) See EN 10088-l for additional chemical compositions 2) Additions of MO and V are optional.

IS0 8442-4: 1997(E)
5 Construction
5.1 General
Cutlery manufactured from the materials specified in clause 4 shall be so constructed that it meets all the relevant
performance requirements of this standard.
5.2 Alignment, uniformity and absence of defects
52.1 All surfaces shall be free from cracks, pits and other defects.
5.2.2 All cutlery shall be essentially straight and symmetrical except when the lack of straightness or symmetry is an
intentional feature of the design.
5.2.3 Identical items within a batch shall show no variation in dimension or form.
prongs, shall be free from burrs
5.2.4 All edges, including the edges of spoons, forks, ladles and the insiders of fork
and the roughness of blanked edges shall have been removed by a suitable operation.
5.2.5 Table knives shall be balanced such that when the knife is pivoted on its bolster, or at the junction of the handle
and blade if no bolster is present, the handle shall be heavier than the blade.
5.2.6 Compliance with the requirements for 52.1 to 52.5 shall be checked by touch or by visual inspection using
normal corrected vision.
5.3 Hollow handles
The seams joining hollow handles together shall be watertight.
5.4 Knife blades
Stainless steel knife blades shall not be gold plated.
5.5 Knife edges
The cutting edge of sharpened table knives shall be either scalloped or serrated or shall be whetted to an included angle
not greater than 50 ”.
The cutting edges of a carving knife blade shall be whetted to an inclined angle not greater than 40” and shall not be
thicker than 0,46 mm when measured 1 mm from the external side of the edge.
5.6 Sprung fork guards
When fitted, sprung fork guards shall have a positive opening and closing snap action.

IS0 8442-4: 1997(E)
6 Gold plated cutlery
6.1 General
Items of cutlery claimed to be gold plated shall comply with the additional requirements of 6.2 and 6.3.
6.2 Average thickness
The average thickness of gold coating on each and every finished item when measured in accordance with the methods
described in annex A (weight of coating) and annex B (area of coating) shall be as specified in
table 2.
Table 2: Average thickness of classes of gold coating
Items for frequent Items for infrequent use
Description Symbol
use
min. 2,5 pm
First class I min. 4,5 pm
Second class II min. 2 pm min. 1 pm
Third class III min. 0,2 pm min. 0,l pm
6.3 Local thickness
The minimum local thickness of gold coating on significant surfaces (i.e. those parts of cutlery subject to the greatest
wear; see 3.4) of articles of frequent use shall not be less than 60 % of the average thickness deemed to be on the item.
The minimum local thickness shall be measured in accordance with one of the methods specified in IS0 2177, IS0
1463, IS0 3497 or IS0 3543. In case of dispute the thickness shall be measured in accordance to
IS0 1463.
7 Performance requirements
7.1 Minimum hardness of hard gold coatings
Gold coatings deemed to be hard shall contain 0,2 % minimum of Co or Ni or Fe or any other element which increases
the hardness.
7.2 Resistance to corrosion
The surfaces of stainless steel table knives shall comply with the requirements a) to c) when tested in accordance with
the method described in annex C:
a) no transverse cracks shall have developed and no longitudinal cracks of a length exceeding 1,5 mm shall have
developed;
b) there shall not be more than three pits each having an area greater than a circle of 0,4 mm diameter on the
handle, and not more than three pits each having an area greater than a circle of 0,4 mm diameter (0,126 mm*)
elsewhere;
c) there shall be no pits having an area greater than a circle of 0,75 mm diameter (0,442 mm*) on any part.
@ IS0
IS0 844294:1997( E)
7.3 Strength
7.3.1 Knives with martensitic stainless steel blades
A knife shall not crack or break and shall not acquire a permanent deformation of more than 3” when tested in
accordance with the method described in annex D. In addition, the handle blade joint shall not become loose.
7.3.2 Spoons, forks, ladles and unsharpened knives
An item shall not have a permanent deformation of more than 1 mm when tested as follows:
An item shall be laid on a plane with the highest point of the handle facing upward. A force shall be applied equivalent
to 0,7 N for each millimetre of overall length or 100 N whichever is the lesser for 10 s (see figure 1 for a spoon).
During the application of this force the point of rest of the handle (A in figure 1) shall not be more than 10 mm from the
edge of the supporting surface.
0,7 N/mm
orlOON
1 length
A point of rest
Figure 1: Strength test for a spoon

IS0 8442-4: 1997(E)
7.4 Firmness of handle attachment
Handles that are not an integral part of the rest of the item shall be attached by a method that prevents the handle turning
relative to the rest of the item or pulling away from the blade when, immediately after being immersed for 10 min in
water at a temperature of (100 -5 ) OC*), the item is subjected to
a) a pulling force of (180 o,, ) N for 10 s;
b) a torque of (4,5 - 0,2) Nm for items whose handles have a surface area of 37 cm* or more, or a torque of
, : 2 ) Nm for items whose handles have a surface area of less than 37 cm*. The torque shall be applied for 10
(3 7
S.
The pulling force and torque shall be applied successively, immersing the handle
...

0 IS0 IS0 8442-4: 1997(E)
Part 7: Specification for table cuttlery made of precious metals and
-
their alloys, especially silver cutlery
- Part 8: Specification for silver table and decorative holloware
Annexes A to E form an integral part of this part of IS0 8442. Annex F is
for information only.
@ IS0
IS0 8442-4: 1997(E)
Contents
Page
V
Foreword .
V
.........................................................................................................................................................................
Introduction
1 Scope .
2 Normative references .
3 Definitions .
4 Materials and their application .
....................................................................................................................................................................
5 Construction
..........................................................................................................................................................
6 Gold plated cutlery
..............................................................................................................................................
7 Performance requirements
.....................................................................................................................................................
8 Marking and labelling
Annexes
........................................................................... 9
Test method for average thickness of gold coating
A (normative)
.................................................................................
B (normative) Schlegel method of determining surface area
...................................................... 12
C (normative) Test method for corrosion resistance of unplated steel cutlery
....... 14
Test method for strength of knives with martensitic stainless steel blades and carving forks
D (normative)
...................................................................................
E (normative) Test method for adhesion of gold coatings
....................................................................................................................................
F (informative) Bibliography
IV
IS0 8442-4: 1997(E)
Foreword
The text of EN IS0 8442-4:1997 has been prepared by Technical Committee CEN/TC 194 “Utensils in contact with
food ”, the secretariat of which is held by BSI, in collaboration with Technical Committee
ISO/TC 186 “Cutlery and table and decorative metal hollow-ware ”.
This European Standard shall be given the status of a national standard, either by publication of an identical text
or by endorsement, at the latest by June 1998, and conflicting national standards shall be withdrawn at the latest
.
by June 1998.
a
EN IS0 8442 consists of the following parts:
Part 1: Requirements for cutlery for the preparation of food
Part 2: Requirements for stainless steel and silver-plated cutlery
Part 3: Requirements for silver-plated table and decorative holloware
Part 4: Requirements for gold-plated cutlery
Further parts are proposed with the following titles:
Part 5: Specific cutting test
Part 6: Lacquered lightly silver-plated table and decorative holloware
Part 7: Specification for table cutlery made of precious metals and their alloys, especially silver cutlery
Part 8: Specification for silver table and decorative holloware
According to the CENKENELEC Internal Regulations, the national standards organizations of the following
countries are bound to implement this European Standard: Austria, Belgium, Czech Republic, Denmark, Finland,
France, Germany, Greece, Iceland, Ireland, Italy, Luxemburg, Netherlands, Norway, Portugal, Spain, Sweden,
Switzerland and the United Kingdom.
Introduction
This Standard does not cover those features of cutlery which are matter of personal choice for the user: such as the
design, size, type of finish, blade flexibility or similar characteristics which can be readily identified by the purchaser at
the point of sale.
Attention is drawn to Directives of the European Community concerning materials and articles in contact with food, in
particular to Directives EC 89009 and EC 90/128.
V
This page intentionally left blank

IS0 8442~4:1997( E)
1 Scope
This Standard specifies the following requirements for gold plated cutlery:
a) performance requirements for table cutlery (for example, knives, forks, spoons, carving sets, ladles, and other
serving pieces);
b) composition limits for base metals for cutlery;
c) tests for resistance to permanent deformation , firmness of handle attachment, hardness of blades, resistance to
corrosion and the thickness and adhesion of gold coatings;
d) three minimum thicknesses of gold plating: a first class, a second class, and a third class.
This Standard specifies the method of defining gold deposits for each and every item and also test methods.
which has only small areas of gold plate as inlays in non gold plated
This Standard does not to table cutlery
apply
decoration.
2 Normative references
This Standard incorporates by dated or undated reference, provisions from other publications. These normative
references are cited at the appropriate places in the text and the publications are listed hereafter. For dated references,
subsequent amendments to or revisions of any of these publications apply to this Standard only when incorporated in it
by amendment or revision. For undated references the latest edition of the publication referred to applies.
IS0 1463 Metallic and oxide coatings - Measurement of coating thickness - Microscopical method
IS0 2177 Metallic coatings - Measurement of coating thickness - Coulometric method by anodic
dissolution
Metallic coatings - Measurement of coating thickness - X-ray spectrometric methods
IS0 3497
IS0 3543 Metallic and non-metallic coatings - Measurement of thickness - Beta scatter
method
IS0 448 1 : 1977 Cutlery and flatware - Nomenclature
IS0 6508 : 1986 Metallic materials - Hardness test - Rockwell test (scales A -B - C - D - E - F - G - H - K)
Materials and articles in contact with foodstuffs - Cutlery and table holloware -
EN IS0 8442-2
Part 2: Requirements for stainless steel and silver plated cutlery (IS0 8442-2: 1997)
3 Definitions
For the purposes of this Standard the definitions given in IS0 4481: 1977 and EN IS0 8442-2 apply together with the
following.
3.1 hard gold plating: Refined gold plating containing elements which increase the hardness.
IS0 8442-4: 1997(E)
3 I\Iattrrials arId their :applici~ti~>~~
3.1 G-eneral
The mlcn~ 4~~11 bc rw& ti-om nx~tcrials th;\t en;~blc the tinishcd product to meet a11 ot‘ the pertix-mancc requirements of
this sl;mda-d.
XOTE: The cullcn- should not under forcsccablc conditions of use transfer any substance likely to be detrimental to
health or f0 ha-c an\* ijctrirncntal 0rzmolcptic effects.
- c
3.2 Metals
32.1 The amposition of metal parts of table cutlery shall be as given in table 1.
3 rd.& 7 7 . All old plated partc L of table cutlery shall be in accordance with the requirements of clause 6.
Table 1: Metals for table cutlery, compositions limit
Applications Materials Chemical composition*’
C P max. S max. Cr min. Ni min. MO max.2) V max.2) Mn max.
0,015 17,0
0,07 max. 0,045
Spoons, forks, ladles, unsharpened Austenitic stainless 890 290
knives, handles of knives and carving steel
forks 0,15 10,5
max. 0,045 0,015 17,0
Guards and prongs of carving items
0,08 max. 0,040 0,015 160 1,30
Ferritic stainless steel
Guards and of carving items Martensitic stainless 0,16 min. 0,040 0,015 12,0
prongs
steel (low carbon)
Knife blades handles of monobloc Martensitic stainless 0,26 min. 12,0 1,30 0,20
0,040 0,015
knives steel (higher carbon)
~~~
Ag min. Cu min. Ni min. Zn Mn max. Fe ‘Pb Total
impurities
max. %
Spoons, forks, ladles, unsharpened Silver 800
80,O 20,o
knives and carving forks Silver 925
92,5 795
970 0,50 0,30 0,05 0,50
60,O 24,0
Nickel-silver
Coatings
Gold Au min. 98,5
Silver Ag min. 98,5
1) See EN 10088-l for additional chemical compositions 2) Additions of MO and V are optional.

IS0 8442-4: 1997(E)
5 Construction
5.1 General
Cutlery manufactured from the materials specified in clause 4 shall be so constructed that it meets all the relevant
performance requirements of this standard.
5.2 Alignment, uniformity and absence of defects
52.1 All surfaces shall be free from cracks, pits and other defects.
5.2.2 All cutlery shall be essentially straight and symmetrical except when the lack of straightness or symmetry is an
intentional feature of the design.
5.2.3 Identical items within a batch shall show no variation in dimension or form.
prongs, shall be free from burrs
5.2.4 All edges, including the edges of spoons, forks, ladles and the insiders of fork
and the roughness of blanked edges shall have been removed by a suitable operation.
5.2.5 Table knives shall be balanced such that when the knife is pivoted on its bolster, or at the junction of the handle
and blade if no bolster is present, the handle shall be heavier than the blade.
5.2.6 Compliance with the requirements for 52.1 to 52.5 shall be checked by touch or by visual inspection using
normal corrected vision.
5.3 Hollow handles
The seams joining hollow handles together shall be watertight.
5.4 Knife blades
Stainless steel knife blades shall not be gold plated.
5.5 Knife edges
The cutting edge of sharpened table knives shall be either scalloped or serrated or shall be whetted to an included angle
not greater than 50 ”.
The cutting edges of a carving knife blade shall be whetted to an inclined angle not greater than 40” and shall not be
thicker than 0,46 mm when measured 1 mm from the external side of the edge.
5.6 Sprung fork guards
When fitted, sprung fork guards shall have a positive opening and closing snap action.

IS0 8442-4: 1997(E)
6 Gold plated cutlery
6.1 General
Items of cutlery claimed to be gold plated shall comply with the additional requirements of 6.2 and 6.3.
6.2 Average thickness
The average thickness of gold coating on each and every finished item when measured in accordance with the methods
described in annex A (weight of coating) and annex B (area of coating) shall be as specified in
table 2.
Table 2: Average thickness of classes of gold coating
Items for frequent Items for infrequent use
Description Symbol
use
min. 2,5 pm
First class I min. 4,5 pm
Second class II min. 2 pm min. 1 pm
Third class III min. 0,2 pm min. 0,l pm
6.3 Local thickness
The minimum local thickness of gold coating on significant surfaces (i.e. those parts of cutlery subject to the greatest
wear; see 3.4) of articles of frequent use shall not be less than 60 % of the average thickness deemed to be on the item.
The minimum local thickness shall be measured in accordance with one of the methods specified in IS0 2177, IS0
1463, IS0 3497 or IS0 3543. In case of dispute the thickness shall be measured in accordance to
IS0 1463.
7 Performance requirements
7.1 Minimum hardness of hard gold coatings
Gold coatings deemed to be hard shall contain 0,2 % minimum of Co or Ni or Fe or any other element which increases
the hardness.
7.2 Resistance to corrosion
The surfaces of stainless steel table knives shall comply with the requirements a) to c) when tested in accordance with
the method described in annex C:
a) no transverse cracks shall have developed and no longitudinal cracks of a length exceeding 1,5 mm shall have
developed;
b) there shall not be more than three pits each having an area greater than a circle of 0,4 mm diameter on the
handle, and not more than three pits each having an area greater than a circle of 0,4 mm diameter (0,126 mm*)
elsewhere;
c) there shall be no pits having an area greater than a circle of 0,75 mm diameter (0,442 mm*) on any part.
@ IS0
IS0 844294:1997( E)
7.3 Strength
7.3.1 Knives with martensitic stainless steel blades
A knife shall not crack or break and shall not acquire a permanent deformation of more than 3” when tested in
accordance with the method described in annex D. In addition, the handle blade joint shall not become loose.
7.3.2 Spoons, forks, ladles and unsharpened knives
An item shall not have a permanent deformation of more than 1 mm when tested as follows:
An item shall be laid on a plane with the highest point of the handle facing upward. A force shall be applied equivalent
to 0,7 N for each millimetre of overall length or 100 N whichever is the lesser for 10 s (see figure 1 for a spoon).
During the application of this force the point of rest of the handle (A in figure 1) shall not be more than 10 mm from the
edge of the supporting surface.
0,7 N/mm
orlOON
1 length
A point of rest
Figure 1: Strength test for a spoon

IS0 8442-4: 1997(E)
7.4 Firmness of handle attachment
Handles that are not an integral part of the rest of the item shall be attached by a method that prevents the handle turning
relative to the rest of the item or pulling away from the blade when, immediately after being immersed for 10 min in
water at a temperature of (100 -5 ) OC*), the item is subjected to
a) a pulling force of (180 o,, ) N for 10 s;
b) a torque of (4,5 - 0,2) Nm for items whose handles have a surface area of 37 cm* or more, or a torque of
, : 2 ) Nm for items whose handles have a surface area of less than 37 cm*. The torque shall be applied for 10
(3 7
S.
The pulling force and torque shall be applied successively, immersing the handle
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 8442-4
Première édition
1997-12-15
Corrigée
1998-01-15
Matériaux et objets en contact avec les
denrées alimentaires — Coutellerie et
orfèvrerie de table —
Partie 4:
Exigences relatives à la coutellerie et aux
couverts dorés
Materials and articles in contact with foodstuffs — Cutlery and table
holloware —
Part 4: Requirements for gold-plated cutlery
Numéro de référence
A
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d'organismes nationaux de normalisation (comités membres de
l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales,
en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore
étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en
ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 8442-4 a été élaborée par le Comité
européen de normalisation (CEN) en collaboration avec le comité
technique ISO/TC 186, Coutellerie, couverts et orfèvrerie métallique
décorative et de table, conformément à l'Accord de coopération technique
entre l'ISO et le CEN (Accord de Vienne).
L'ISO 8442 comprend les parties suivantes, présentées sous le titre
général Matériaux et objets en contact avec les denrées alimentaires —
Coutellerie et orfèvrerie de table:
— Partie 1: Exigences relatives à la coutellerie utilisée pour la prépara-
tion des denrées alimentaires
— Partie 2: Exigences relatives à la coutellerie et aux couverts en acier
inoxydable et en métal argenté
— Partie 3: Exigences relatives à l'orfèvrerie de table et décorative en
métal argenté
— Partie 4: Exigences relatives à la coutellerie et aux couverts dorés
©  ISO 1997
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord
écrit de l'éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case postale 56 • CH-1211 Genève 20 • Suisse
Internet [e-mail]
X.400 c=ch; a=400net; p=iso; o=isocs; s=central
Imprimé en Suisse
ii
©
ISO ISO 8442-4:1997(F)
Il est proposé d’élaborer d’autres parties intitulées comme ci-après:
— Partie 5: Essai de coupe spécifique
— Partie 6: Orfèvrerie décorative et de table vernie et revêtue d’un léger
placage en métal argenté
— Partie 7: Spécifications relatives à la coutellerie de table en métaux
précieux et leurs alliages, notamment la coutellerie en argent massif
— Partie 8: Spécifications relatives à l’orfèvrerie de table ou décorative
en argent massif
Les annexes A à E font partie intégrante de la présente partie de
l'ISO 8442. L'annexe F est donnée uniquement à titre d'information.
iii
©
ISO
Sommaire
Avant-propos . v
Introduction . v
1 Domaine d'application. 1
2 Références normatives . 1
3 Définitions . 2
4 Matériaux et leur application . 2
5 Construction . 3
6 Couverts dorés . 4
7 Exigences de performances . 5
8 Marquage et étiquetage. 7
Annexe A (normative) Méthode d'essai permettant de déterminer l'épaisseur
moyenne du revêtement d'or . 9
Annexe B (normative) Méthode d'essai Schlegel permettant de déterminer la
surface. 10
Annexe C (normative) Méthode d'essai permettant de déterminer la résistance à la
corrosion des couverts en acier inoxydable non revêtus. 13
Annexe D (normative) Méthode d'essai permettant de déterminer la résistance des
lames de couteaux en acier inoxydable martensitique. 16
Annexe E (normative) Méthode d'essai permettant de déterminer l'adhérence des
revêtements d'or . 18
Annexe F (informative) Bibliographie . 19
iv
©
ISO
Avant-propos
Le texte du EN ISO 8442-4:1997 a été élaboré par le Comité Technique CEN/TC 194 ''Ustensiles
en contact avec les denrées alimentaires'' dont le secrétariat est tenu par le BSI, en collaboration
avec le Comité Technique ISO/TC 186 “Coutellerie, couverts et orfèvrerie métallique décorative et
de table”.
Cette norme européenne devra recevoir le statut de norme nationale, soit par publication d'un
texte identique, soit par entérinement, au plus tard en juin 1998, et toutes les normes nationales
en contradiction devront être retirées au plus tard en juin 1998.
L’EN ISO 8442 comprend les parties suivantes:
- partie 1 : Exigences relatives à la coutellerie utilisée pour la préparation des denrées
alimentaires ;
- partie 2 : Exigences relatives aux articles de coutellerie en acier inoxydable et en métal
argenté ;
- partie 3 : Exigences relatives à l'orfèvrerie de table et décorative en métal argenté ;
- partie 4 : Exigences relatives à la coutellerie et aux couverts dorés.
Il est proposé d'élaborer d'autres parties intitulées comme ci-après :
- partie 5 : Essai de coupe spécifique ;
- partie 6 : Orfèvrerie décorative et de table vernie et revêtue d’un léger placage en métal
argenté ;
- partie 7 : Spécifications relatives à la coutellerie de table en métaux précieux et leurs alliages,
notamment la coutellerie en argent massif ;
- partie 8 : Spécifications relatives à l’ orfèvrerie de table ou décorative en argent massif.
Selon le Règlement Intérieur du CEN/CENELEC, les instituts de normalisation nationaux des pays
suivants sont tenus de mettre cette norme européenne en application: Allemagne, Autriche,
Belgique, Danemark, Espagne, Finlande, France, Grèce, Irlande, Islande, Italie, Luxembourg,
Norvège, Pays-Bas, Portugal, République Tchèque, Royaume-Uni, Suède et Suisse.
Introduction
La présente norme ne traite pas des caractéristiques de la coutellerie et des couverts qui sont
liées à des critères de choix personnel du fait de l'utilisateur, comme la conception, les
dimensions, le type de finition, la souplesse de la lame ou toute autre caractéristique similaire
pouvant être facilement évaluée par l'acheteur sur le point de vente.
L'attention est attirée sur les directives de la Communauté Européenne relatives aux matériaux et
objets en contact avec les denrées alimentaires, notamment les directives 89/109/CEE et
90/128/CEE.
v
©
ISO
1 Domaine d'application
La présente norme prescrit les exigences suivantes relatives à la coutellerie et aux couverts
dorés :
a) exigences relatives aux performances des couverts de table (tels que couteaux, fourchettes,
cuillers, ustensiles à découper, louches et autres articles utilisés pour le service) ;
b) limites relatives à la composition des métaux de base constituant les couverts ;
c) essais de résistance à la déformation permanente, solidité du point de fixation du manche,
dureté des lames, résistance à la corrosion, ainsi qu'épaisseur et adhérence des revêtements
d'or ;
d) trois épaisseurs minimales du placage en or : une "première classe", une "deuxième classe"
et une "troisième classe".
La présente norme spécifie la méthode utilisée pour définir l'épaisseur de la couche d'or pour
chaque article ainsi que des méthodes d’essai.
La présente norme ne s'applique pas aux couverts de table qui ne comportent que de petites
incrustations dorées dans une décoration non dorée.
2 Références normatives
Cette norme comporte par référence datée ou non datée des dispositions d'autres publications.
Ces références normatives sont citées aux endroits appropriés dans le texte et les publications
sont énumérées ci-après. Pour les références datées, les amendements ou révisions ultérieurs de
l'une quelconque de ces publications ne s'appliquent à cette norme que s'ils y ont été incorporés
par amendement ou révision. Pour les références non datées, la dernière édition de la publication
à laquelle il est fait référence s'applique.
ISO 1463 Revêtements métalliques et couches d'oxyde - Mesurage de
l'épaisseur - Méthode par coupe micrographique
ISO 2177 Revêtements métalliques - Mesurage de l'épaisseur - Méthode
coulométrique par dissolution anodique
ISO 3497 Revêtements métalliques - Mesurage de l'épaisseur - Méthodes par
spectrométrie de rayons X
ISO 3543 Revêtements métalliques et non métalliques - Mesurage de
l'épaisseur - Méthode par rétrodiffusion des rayons bêta
ISO 4481:1977 Couverts et coutellerie - Nomenclature
ISO 6508:1986 Matériaux métalliques - Essai de dureté - Essai Rockwell
(échelles A - B - C - D - E - F - G - H - K)
EN ISO 8442-2 Matériaux et objets en contact avec les denrées alimentaires -
Coutellerie et orfèvrerie de table - Partie 2 : Exigences relatives à la
coutellerie et aux couverts en acier inoxydable et en métal argenté
(ISO 8442-2:1997)
©
ISO
3 Définitions
Pour les besoins de la présente norme, les définitions données dans l'ISO 4481:1997 et
l’EN ISO 8442-2 s'appliquent conjointement avec les suivantes :
3.1 placage en or dur
Placage en or fin contenant des éléments qui augmentent la dureté.
4 Matériaux et leur application
4.1 Généralités
Les couverts doivent être fabriqués en matériaux qui permettront au produit fini de satisfaire à
toutes les exigences de performances énoncées dans la présente norme.
NOTE : Dans des conditions d'utilisation prévisibles, il convient que les couverts ne cèdent
aux denrées aucune substance susceptible de présenter un danger pour la santé ou d'avoir
des effets organoleptiques nuisibles.
4.2 Métaux
4.2.1 La composition des parties métalliques des couverts de table doit être celle indiquée au
tableau 1.
Toutes les parties dorées du couvert de table doivent être conformes aux exigences de
4.2.2
l'article 6.
©
ISO
Tableau 1 : Métaux pour couverts de table
1)
Applications Matériaux Composition chimique (%)
C P max. S max. Cr min. Ni min. Mo V Mn
2) 2)
max. max. max.
fourchettes, inoxydable 0,07 0,045 0,015 17,0 8,0 2,0
Cuillers, louches, Acier max
couteaux non austénitique
tranchants, 0,15 0,045 0,015 17,0 4,0 10,5
manches des max.
couteaux et des
fourchettes à
découper
Protecteurs et Acier 0,08 0,040 0,015 16,0 1,30
dents des inoxydable max.
ustensiles à ferritique
découper
Protecteurs et Acier 0,16 0,040 0,015 12,0
dents des inoxydable min.
ustensiles à martensitique
découper (bas carbone)
Lames de Acier 0,26 0,040 0,015 12,0 1,30 0,20
couteaux et inoxydable min.
manches de martensitique
couteaux (haut carbone)
monobloc
Ag min. Cu min. Ni min. Zn Mn max. Fe Pb Teneur
totale
en
impuretés
%
max.
Cuillers, Argent 800 80,0 20,0
fourchettes, Argent 925 92,5 7,5
louches,
couteaux non
tranchants et
fourchettes à
découper Maillechort 60,0 9,0 24,0 0,50 0,30 0,05 0,50
Revêtements Or Au min. : 98,5
Argent Ag min. : 98,5
1) Pour d'autres compositions chimiques, voir EN 10088-1.
2) Additions de Mo et V facultatives.
5 Construction
5.1 Généralités
Les couverts fabriqués à partir des matériaux spécifiés à l'article 4 doivent être réalisés de
manière à satisfaire à toutes les exigences pertinentes de performances de la présente norme.
5.2 Alignement, uniformité et absence de défauts
5.2.1 Toutes les surfaces doivent être exemptes de criques, piqûres et autres défauts.
©
ISO
5.2.2 Tous les couverts doivent être globalement rectilignes et symétriques, sauf lorsque la
courbure ou l'asymétrie procède d'une volonté délibérée, pour des raisons liées à la conception.
5.2.3 Les dimensions ou la forme d'articles identiques faisant partie d'un même lot ne doivent pas
varier.
5.2.4 Tous les bords, y compris ceux des cuillers, des louches, des fourchettes ainsi que leurs
entredents, doivent être exempts de bavures et les aspérités des bords à l'état brut doivent avoir
été éliminées par un procédé approprié.
5.2.5 Les couteaux de table doivent être équilibrés de telle sorte que le manche soit plus lourd
que la lame lorsque l'on fait pivoter le couteau sur la mitre ou au niveau de la jonction manche-
lame, quand le couteau ne comporte pas de mitre.
5.2.6 La conformité aux exigences des paragraphes 5.2.1 à 5.2.5 doit être vérifiée en procédant à
une inspection visuelle ou tactile, en vision normale corrigée.
5.3 Manches creux
Les soudures de raccordement de deux parties de manches creux doivent être étanches à l'eau.
5.4 Lames des couteaux
Les lames des couteaux en acier inoxydable ne doivent pas être dorées.
5.5 Tranchant des couteaux
Le tranchant des couteaux de table affûtés doit être soit dentelé, soit affilé jusqu'à l'obtention d'un
angle ne dépassant pas 50°.
Le tranchant de la lame des couteaux à découper doit être affilé jusqu'à l'obtention d'un angle ne
dépassant pas 40° et ne pas avoir une épaisseur supérieure à 0,46 mm, le mesurage étant
effectué à 1 mm de la face externe du tranchant.
5.6 Protecteurs à ressorts de fourchettes
Si la fourchette en est dotée, le protecteur à ressort doit êt
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 8442-4
Première édition
1997-12-15
Corrigée
1998-01-15
Matériaux et objets en contact avec les
denrées alimentaires — Coutellerie et
orfèvrerie de table —
Partie 4:
Exigences relatives à la coutellerie et aux
couverts dorés
Materials and articles in contact with foodstuffs — Cutlery and table
holloware —
Part 4: Requirements for gold-plated cutlery
Numéro de référence
A
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d'organismes nationaux de normalisation (comités membres de
l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales,
en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore
étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en
ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 8442-4 a été élaborée par le Comité
européen de normalisation (CEN) en collaboration avec le comité
technique ISO/TC 186, Coutellerie, couverts et orfèvrerie métallique
décorative et de table, conformément à l'Accord de coopération technique
entre l'ISO et le CEN (Accord de Vienne).
L'ISO 8442 comprend les parties suivantes, présentées sous le titre
général Matériaux et objets en contact avec les denrées alimentaires —
Coutellerie et orfèvrerie de table:
— Partie 1: Exigences relatives à la coutellerie utilisée pour la prépara-
tion des denrées alimentaires
— Partie 2: Exigences relatives à la coutellerie et aux couverts en acier
inoxydable et en métal argenté
— Partie 3: Exigences relatives à l'orfèvrerie de table et décorative en
métal argenté
— Partie 4: Exigences relatives à la coutellerie et aux couverts dorés
©  ISO 1997
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord
écrit de l'éditeur.
Organisation internationale de normalisation
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ISO ISO 8442-4:1997(F)
Il est proposé d’élaborer d’autres parties intitulées comme ci-après:
— Partie 5: Essai de coupe spécifique
— Partie 6: Orfèvrerie décorative et de table vernie et revêtue d’un léger
placage en métal argenté
— Partie 7: Spécifications relatives à la coutellerie de table en métaux
précieux et leurs alliages, notamment la coutellerie en argent massif
— Partie 8: Spécifications relatives à l’orfèvrerie de table ou décorative
en argent massif
Les annexes A à E font partie intégrante de la présente partie de
l'ISO 8442. L'annexe F est donnée uniquement à titre d'information.
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ISO
Sommaire
Avant-propos . v
Introduction . v
1 Domaine d'application. 1
2 Références normatives . 1
3 Définitions . 2
4 Matériaux et leur application . 2
5 Construction . 3
6 Couverts dorés . 4
7 Exigences de performances . 5
8 Marquage et étiquetage. 7
Annexe A (normative) Méthode d'essai permettant de déterminer l'épaisseur
moyenne du revêtement d'or . 9
Annexe B (normative) Méthode d'essai Schlegel permettant de déterminer la
surface. 10
Annexe C (normative) Méthode d'essai permettant de déterminer la résistance à la
corrosion des couverts en acier inoxydable non revêtus. 13
Annexe D (normative) Méthode d'essai permettant de déterminer la résistance des
lames de couteaux en acier inoxydable martensitique. 16
Annexe E (normative) Méthode d'essai permettant de déterminer l'adhérence des
revêtements d'or . 18
Annexe F (informative) Bibliographie . 19
iv
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ISO
Avant-propos
Le texte du EN ISO 8442-4:1997 a été élaboré par le Comité Technique CEN/TC 194 ''Ustensiles
en contact avec les denrées alimentaires'' dont le secrétariat est tenu par le BSI, en collaboration
avec le Comité Technique ISO/TC 186 “Coutellerie, couverts et orfèvrerie métallique décorative et
de table”.
Cette norme européenne devra recevoir le statut de norme nationale, soit par publication d'un
texte identique, soit par entérinement, au plus tard en juin 1998, et toutes les normes nationales
en contradiction devront être retirées au plus tard en juin 1998.
L’EN ISO 8442 comprend les parties suivantes:
- partie 1 : Exigences relatives à la coutellerie utilisée pour la préparation des denrées
alimentaires ;
- partie 2 : Exigences relatives aux articles de coutellerie en acier inoxydable et en métal
argenté ;
- partie 3 : Exigences relatives à l'orfèvrerie de table et décorative en métal argenté ;
- partie 4 : Exigences relatives à la coutellerie et aux couverts dorés.
Il est proposé d'élaborer d'autres parties intitulées comme ci-après :
- partie 5 : Essai de coupe spécifique ;
- partie 6 : Orfèvrerie décorative et de table vernie et revêtue d’un léger placage en métal
argenté ;
- partie 7 : Spécifications relatives à la coutellerie de table en métaux précieux et leurs alliages,
notamment la coutellerie en argent massif ;
- partie 8 : Spécifications relatives à l’ orfèvrerie de table ou décorative en argent massif.
Selon le Règlement Intérieur du CEN/CENELEC, les instituts de normalisation nationaux des pays
suivants sont tenus de mettre cette norme européenne en application: Allemagne, Autriche,
Belgique, Danemark, Espagne, Finlande, France, Grèce, Irlande, Islande, Italie, Luxembourg,
Norvège, Pays-Bas, Portugal, République Tchèque, Royaume-Uni, Suède et Suisse.
Introduction
La présente norme ne traite pas des caractéristiques de la coutellerie et des couverts qui sont
liées à des critères de choix personnel du fait de l'utilisateur, comme la conception, les
dimensions, le type de finition, la souplesse de la lame ou toute autre caractéristique similaire
pouvant être facilement évaluée par l'acheteur sur le point de vente.
L'attention est attirée sur les directives de la Communauté Européenne relatives aux matériaux et
objets en contact avec les denrées alimentaires, notamment les directives 89/109/CEE et
90/128/CEE.
v
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ISO
1 Domaine d'application
La présente norme prescrit les exigences suivantes relatives à la coutellerie et aux couverts
dorés :
a) exigences relatives aux performances des couverts de table (tels que couteaux, fourchettes,
cuillers, ustensiles à découper, louches et autres articles utilisés pour le service) ;
b) limites relatives à la composition des métaux de base constituant les couverts ;
c) essais de résistance à la déformation permanente, solidité du point de fixation du manche,
dureté des lames, résistance à la corrosion, ainsi qu'épaisseur et adhérence des revêtements
d'or ;
d) trois épaisseurs minimales du placage en or : une "première classe", une "deuxième classe"
et une "troisième classe".
La présente norme spécifie la méthode utilisée pour définir l'épaisseur de la couche d'or pour
chaque article ainsi que des méthodes d’essai.
La présente norme ne s'applique pas aux couverts de table qui ne comportent que de petites
incrustations dorées dans une décoration non dorée.
2 Références normatives
Cette norme comporte par référence datée ou non datée des dispositions d'autres publications.
Ces références normatives sont citées aux endroits appropriés dans le texte et les publications
sont énumérées ci-après. Pour les références datées, les amendements ou révisions ultérieurs de
l'une quelconque de ces publications ne s'appliquent à cette norme que s'ils y ont été incorporés
par amendement ou révision. Pour les références non datées, la dernière édition de la publication
à laquelle il est fait référence s'applique.
ISO 1463 Revêtements métalliques et couches d'oxyde - Mesurage de
l'épaisseur - Méthode par coupe micrographique
ISO 2177 Revêtements métalliques - Mesurage de l'épaisseur - Méthode
coulométrique par dissolution anodique
ISO 3497 Revêtements métalliques - Mesurage de l'épaisseur - Méthodes par
spectrométrie de rayons X
ISO 3543 Revêtements métalliques et non métalliques - Mesurage de
l'épaisseur - Méthode par rétrodiffusion des rayons bêta
ISO 4481:1977 Couverts et coutellerie - Nomenclature
ISO 6508:1986 Matériaux métalliques - Essai de dureté - Essai Rockwell
(échelles A - B - C - D - E - F - G - H - K)
EN ISO 8442-2 Matériaux et objets en contact avec les denrées alimentaires -
Coutellerie et orfèvrerie de table - Partie 2 : Exigences relatives à la
coutellerie et aux couverts en acier inoxydable et en métal argenté
(ISO 8442-2:1997)
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ISO
3 Définitions
Pour les besoins de la présente norme, les définitions données dans l'ISO 4481:1997 et
l’EN ISO 8442-2 s'appliquent conjointement avec les suivantes :
3.1 placage en or dur
Placage en or fin contenant des éléments qui augmentent la dureté.
4 Matériaux et leur application
4.1 Généralités
Les couverts doivent être fabriqués en matériaux qui permettront au produit fini de satisfaire à
toutes les exigences de performances énoncées dans la présente norme.
NOTE : Dans des conditions d'utilisation prévisibles, il convient que les couverts ne cèdent
aux denrées aucune substance susceptible de présenter un danger pour la santé ou d'avoir
des effets organoleptiques nuisibles.
4.2 Métaux
4.2.1 La composition des parties métalliques des couverts de table doit être celle indiquée au
tableau 1.
Toutes les parties dorées du couvert de table doivent être conformes aux exigences de
4.2.2
l'article 6.
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ISO
Tableau 1 : Métaux pour couverts de table
1)
Applications Matériaux Composition chimique (%)
C P max. S max. Cr min. Ni min. Mo V Mn
2) 2)
max. max. max.
fourchettes, inoxydable 0,07 0,045 0,015 17,0 8,0 2,0
Cuillers, louches, Acier max
couteaux non austénitique
tranchants, 0,15 0,045 0,015 17,0 4,0 10,5
manches des max.
couteaux et des
fourchettes à
découper
Protecteurs et Acier 0,08 0,040 0,015 16,0 1,30
dents des inoxydable max.
ustensiles à ferritique
découper
Protecteurs et Acier 0,16 0,040 0,015 12,0
dents des inoxydable min.
ustensiles à martensitique
découper (bas carbone)
Lames de Acier 0,26 0,040 0,015 12,0 1,30 0,20
couteaux et inoxydable min.
manches de martensitique
couteaux (haut carbone)
monobloc
Ag min. Cu min. Ni min. Zn Mn max. Fe Pb Teneur
totale
en
impuretés
%
max.
Cuillers, Argent 800 80,0 20,0
fourchettes, Argent 925 92,5 7,5
louches,
couteaux non
tranchants et
fourchettes à
découper Maillechort 60,0 9,0 24,0 0,50 0,30 0,05 0,50
Revêtements Or Au min. : 98,5
Argent Ag min. : 98,5
1) Pour d'autres compositions chimiques, voir EN 10088-1.
2) Additions de Mo et V facultatives.
5 Construction
5.1 Généralités
Les couverts fabriqués à partir des matériaux spécifiés à l'article 4 doivent être réalisés de
manière à satisfaire à toutes les exigences pertinentes de performances de la présente norme.
5.2 Alignement, uniformité et absence de défauts
5.2.1 Toutes les surfaces doivent être exemptes de criques, piqûres et autres défauts.
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ISO
5.2.2 Tous les couverts doivent être globalement rectilignes et symétriques, sauf lorsque la
courbure ou l'asymétrie procède d'une volonté délibérée, pour des raisons liées à la conception.
5.2.3 Les dimensions ou la forme d'articles identiques faisant partie d'un même lot ne doivent pas
varier.
5.2.4 Tous les bords, y compris ceux des cuillers, des louches, des fourchettes ainsi que leurs
entredents, doivent être exempts de bavures et les aspérités des bords à l'état brut doivent avoir
été éliminées par un procédé approprié.
5.2.5 Les couteaux de table doivent être équilibrés de telle sorte que le manche soit plus lourd
que la lame lorsque l'on fait pivoter le couteau sur la mitre ou au niveau de la jonction manche-
lame, quand le couteau ne comporte pas de mitre.
5.2.6 La conformité aux exigences des paragraphes 5.2.1 à 5.2.5 doit être vérifiée en procédant à
une inspection visuelle ou tactile, en vision normale corrigée.
5.3 Manches creux
Les soudures de raccordement de deux parties de manches creux doivent être étanches à l'eau.
5.4 Lames des couteaux
Les lames des couteaux en acier inoxydable ne doivent pas être dorées.
5.5 Tranchant des couteaux
Le tranchant des couteaux de table affûtés doit être soit dentelé, soit affilé jusqu'à l'obtention d'un
angle ne dépassant pas 50°.
Le tranchant de la lame des couteaux à découper doit être affilé jusqu'à l'obtention d'un angle ne
dépassant pas 40° et ne pas avoir une épaisseur supérieure à 0,46 mm, le mesurage étant
effectué à 1 mm de la face externe du tranchant.
5.6 Protecteurs à ressorts de fourchettes
Si la fourchette en est dotée, le protecteur à ressort doit êt
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