EN 1974:1998+A1:2009

Food processing machinery - Slicing machines - Safety and hygiene requirements

1.1   This European Standard specifies the safety and hygiene requirements for the design and manufacture of slicing machines which are fitted with power driven circular cutting blade of more than 150 mm in diameter, with a reciprocating feed carriage and are transportable. These types of slicing machines are intended to be used in shops, restaurants, supermarkets, canteens etc.
Industrial slicers are excluded. They are normally used in meat and sausage processing plants; they are not intended to be transportable and are permanently placed in position.
It covers all significant hazards at such machines, as identified by risk assessment (see EN 1050), which are listed in 4 of this Standard.
It applies when such machines are operated under the intended use as defined in 3.12 of EN 292-1:1991 and stated in the instruction handbook (see 7.2), included cleaning, dismantling of removable parts and changing the blade.
NOTE   If the machine is not used under the above conditions, the manufacturer should, when informed of such a situation, check by a new risk analysis that the preventative measures remain valid.
Noise and vibration are not considered to be significant hazards for these machines.
1.2   This Standard covers the following types of slicing machines:
-   Horizontal feed slicers (manual - see figure 1 - or automatic - see figure 13 - );
-   Gravity feed slicers (manual - see figure 2 - or automatic).
Slicing machines consist of a base, a blade, a blade cover, a blade guard, a blade sharpener, a gauge plate (a guard plate for automatic slicers), a product holder, a reciprocating carriage, a product pusher and electrical control components.
Slicing machines can be equipped with:
-   Clamping device,
-   Stacker,
-   Discharge conveyor.
This Standard applies to machines which are manufactured after the date of issue of this Standard.

Nahrungsmittelmaschinen - Aufschnittschneidemaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen

1.1 Diese Europäische Norm legt die Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Gestaltung und die
Herstellung von Aufschnittschneidemaschinen fest, die mit einem kraftbetriebenen Rundmesser von mehr als
150 mm Durchmesser ausgerüstet, mit einem hin- und herlaufenden Zuführschlitten versehen und tragbar
sind. Diese Typen von Aufschnittschneidemaschinen sind für den Einsatz in Geschäften, Restaurants,
Supermärkten, Kantinen usw. bestimmt.
Industrie-Aufschnittschneidemaschinen sind ausgeschlossen.
Dies sind Maschinen, die üblicherweise in Fleisch- und Wurstverarbeitungsanlagen eingesetzt werden; sie
sind nicht tragbar und befinden sich ständig an einem Ort.
Sie umfasst alle wichtigen durch Risikobewertung (siehe EN 1050) erkannten Gefährdungen an solchen
Maschinen, die in 4 dieser Norm aufgeführt werden.
Sie wird angewendet, wenn solche Maschinen benutzt werden, um unter bestimmungsgemäßer Verwendung
wie in !EN ISO 12100-1:2003, 3.22 und 5.2," definiert und in der Betriebsanleitung (siehe 7.2)
angegeben betrieben werden einschließlich Reinigung, Ausbau von abnehmbaren Teilen und Messerwechsel.
ANMERKUNG Wird die Maschine nicht unter den oben erwähnten Bedingungen verwendet, sollte der Hersteller,
nachdem er von einer solchen Situation Kenntnis erlangt hat, aufgrund einer neuen Risikoanalyse überprüfen, ob die
vorbeugenden Maßnahmen ihre Gültigkeit behalten.
Lärm und Schwingungen werden in Bezug auf diese Maschinen nicht als signifikante Gefährdungen
betrachtet.
1.2 Diese Norm umfasst die folgenden Typen von Aufschnittschneidemaschinen:
⎯ Horizontalschneider (manuell — siehe Bild 1 — oder automatisch — siehe Bild 13);
⎯ Schwerkraftschneider (manuell — siehe Bild 2 — oder automatisch).

Machines pour les produits alimentaires - Trancheurs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Stroji za predelavo hrane - Stroji za rezanje - Varnostne in higienske zahteve

Ta evropski standard določa varnostne in higienske zahteve za načrtovanje in izdelavo strojev za rezanje, ki so opremljeni s krožnim rezilom s pogonom s premerom več kot 150 mm, s koračnim dovajanjem, in so prenosni.  Te vrste strojev za rezanje so namenjene uporabi v trgovinah, restavracijah, supermarketih, kantinah itd. Industrijski rezalni stroji niso zajeti. Običajno se uporabljajo v obratih za predelavo mesa in klobas; niso zasnovani kot prenosni in so trajno nameščeni. Standard zajema vse velike nevarnosti, povezane s takšnimi stroji, kot so ugotovljene z oceno tveganja (glej EN 1050), ki so naštete v Klavzuli 4 tega standarda. Velja, kadar se s takšnimi stroji upravlja v skladu z njihovo namembnostjo, kot je opredeljeno v točkah 3.22 in 5.2 standarda EN ISO 12100-1:2003 ter navedeno v priročniku za uporabo (glej točko 7.2), vključno s čiščenjem, demontažo snemljivih delov in zamenjavo. Ta standard zajema naslednje vrste strojev za rezanje:  rezalniki s horizontalnim podajanjem (ročni – glej Sliko 1 – ali avtomatski – glej Slika 13 - ); rezalniki z gravitacijskim podajanjem (ročni – glej Sliko 2 – ali avtomatski). Stroje za rezanje sestavljajo noga, rezilo, pokrov rezila, ščitnik rezila, ostrilec rezila, merilna plošča (ščitna plošča za avtomatske rezalne stroje), držalo za proizvod, koračno dovajanje, potiskalo proizvoda in komponente za električni nadzor. Stroji za rezanje so lahko opremljeni s/z: pripravo za spajanje, strgalom, transportnim trakom za odvajanje. Ta standard velja za opremo, ki je bila izdelana po datumu izdaje tega standarda.

General Information

• Status: Withdrawn
• Publication Date: 18-Aug-2009
• Withdrawal Date: 24-Nov-2020
• ICS: 67.260 - Plants and equipment for the food industry
• Technical Committee: CEN/TC 153 - Food processing machinery - Safety and hygiene specifications
• Drafting Committee: CEN/TC 153/WG 3 - Slicers
• Current Stage: 9960 - Withdrawal effective - Withdrawal
• Completion Date: 25-Nov-2020
• Directive: 2006/42/EC - Directive 2006/42/EC of the European Parliament and of the Council of 17 May 2006 on machinery, and amending Directive 95/16/EC (recast)
• Directive: 98/37/EC - Machinery
• Mandate: M/079 - Mandate to CEN and CENELEC for standardization in the field of machines
• Mandate: M/396 - Mandate to CEN and Cenelec for standardisation in the field of machinery
• Ref Project: SIST EN 1974:2000+A1:2010 - Food processing machinery - Slicing machines - Safety and hygiene requirements

Relations

• Merged From: EN 1974:1998 - Food processing machinery - Slicing machines - Safety and hygiene requirements
• Effective Date: 19-Jan-2023
• Replaced By: EN 1974:2020 - Food processing machinery - Slicing machines - Safety and hygiene requirements
• Effective Date: 02-Dec-2020

Standards Content (Sample)

2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Stroji za predelavo hrane - Stroji za rezanje - Varnostne in higienske zahteveNahrungsmittelmaschinen - Aufschnittschneidemaschinen - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Trancheurs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygièneFood processing machinery - Slicing machines - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 1974:1998+A1:2009SIST EN 1974:2000+A1:2010en,fr,de01-februar-2010SIST EN 1974:2000+A1:2010SLOVENSKI
STANDARD
EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE EUROPÄISCHE NORM
EN 1974:1998+A1
August 2009 ICS 67.260 Supersedes EN 1974:1998English Version
Food processing machinery - Slicing machines - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Trancheurs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Nahrungsmittelmaschinen - Aufschnittschneidemaschinen -Sicherheits- und Hygieneanforderungen This European Standard was approved by CEN on 28 February 1998 and includes Amendment 1 approved by CEN on 23 July 2009.
CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this European Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such national standards may be obtained on application to the CEN Management Centre or to any CEN member.
This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translation under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CEN Management Centre has the same status as the official versions.
CEN members are the national standards bodies of Austria, Belgium, Bulgaria, Cyprus, Czech Republic, Denmark, Estonia, Finland, France, Germany, Greece, Hungary, Iceland, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway, Poland, Portugal, Romania, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland and United Kingdom.
EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION
COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG
Management Centre:
Avenue Marnix 17,
B-1000 Brussels © 2009 CEN All rights of exploitation in any form and by any means reserved worldwide for CEN national Members. Ref. No. EN 1974:1998+A1:2009: ESIST EN 1974:2000+A1:2010

Principles of design to ensure the cleanability of slicing machines. 23Annex ZA (informative)
!!!!Relationship between this European Standard and the Essential
Requirements of EU Directive 98/37/EC"""" . 27Annex ZB (informative)
!!!!Relationship between this European Standard and the Essential
Requirements of EU Directive 2006/42/EC"""" . 28!!!!Bibliography"""" . 46 SIST EN 1974:2000+A1:2010
...